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植物蛋白崛起 美国植物奶与人造肉市场规模快速增长

2020-06-16 09:28
前瞻网
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近年来,美国乳制品行业景气度持续下降,新冠疫情的爆发加剧了美国乳制品行业的经营困难,从4月初起,美国每日约12万吨的牛奶被白白浪费。与之相反的是,美国植物蛋白食品正在快速崛起,多家植物奶生产商接连获得资本支持,人造肉相关股票股价大涨,美国植物蛋白食品市场规模不断扩大。

美国牛奶消耗量大幅下降

2019年11月,美国最大的牛奶生产商之一的迪恩食品申请破产保护,2020年1月,牛奶供应商Borden  Dairy也提出申请破产保护,美国两家牛奶巨头倒下的背后,是美国牛奶消耗量的大幅下滑,根据美国农业部(USDA)的数据显示,1975至今,美国人均液态牛奶消耗量下降了40%。2019年美国牛奶消耗量为2178万吨,同比下降2.0%。

图表1:2014-2019年美国牛奶消耗量变化情况(单位:万吨)

健康与环保考虑使得植物蛋白成为新宠

美国牛奶消耗量逐年下降的背后是人们处于健康和环保的考虑。根据Mintel的报告显示,健康是人们选择素食奶而非乳制品的驱动因素,牛奶中的牛生长激素可能会增加人们患某些癌症的风险,同时也有研究表明乳制品与荷尔蒙相关的疾病有关,例如痤疮和青春期过早。

同时,人们也关注到畜牧行业对环境的危害,研究表明,畜牧也生产的碳排放量占全球碳排放总量的15%,超过全球所有交通工具碳排放的总量。生产每公升新鲜牛乳的碳排放量接近豆浆的7倍。

图表2:全球畜牧业碳排放量占比(单位:%)

同时,生产牛奶需要消耗大量的水资源。研究表明,每生产100ml牛奶需要100公升水,而植物奶,如生产核桃奶仅需5公升。

图表3:生产牛奶与核桃奶耗水量对比(单位:公升/100ml)

植物蛋白食品进入发展快车道

与牛奶等动物蛋白食品的处境不同,近年来美国植物蛋白食品进入发展快车道,2015年以来,美国市场的燕麦奶销量实现了555%的增长。2017-2019年,美国植物奶市场规模从18亿美元增长至20亿美元,植物奶市场规模占乳制品整体市场规模的比重已经达到14%。与此同时,人造肉市场规模迅速扩张,增速达近20%,2019年美国人造肉市场规模达9.39亿美元,同比增长18%,人造肉的发展潜力巨大。

图表4:2017-2019年美国植物奶市场规模变化情况(单位:亿美元,%)

图表5:2017-2019年美国人造肉市场规模变化情况(单位:亿美元,%)


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